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Truchas en papillote

La existencia en el río Pisueña del coto de pesca Puente del Diablo y, más recientemente, de una piscifactoría en Saro, ha hecho que la trucha tenga una arraigada tradición culinaria. Entre los ingredientes de esta receta, además, se incluyen hortalizas cultivadas en las pequeñas huertas de los carredanos, como el puerro y la zanahoria, y la crema de la leche de sus vacas, utilizada también, en forma de mantequilla, para elaborar los famosos sobaos pasiegos.

 

© Copyright EL DIARIO MONTAÑÉS, Editorial Cantabria Interactiva S.L. CIF:B39495460 C\ La Prensa s/n 39012 Santander Registro Mercantil de Santander,
Tomo 723, Folio 165, Sección 8ª, Hoja S11607, Inscripción 1ª     Aviso Legal / Política de privacidad/ Política de Cookies